​向林君:千米高山做好茶

2019-05-25 11:39:36  来源:张家界新闻网  作者:黄岳云  阅读: 张家界日报社微信

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    进入5月中旬以来,春茶已经采摘完毕,茶树也进入休整期,桑植县林丰茶叶发展有限极速快3公司 抓住时机,极速快3组织 产业工人正在为茶园的茶树“整容”和补充营养,确保秋茶鲜叶的品质。Cim张家界新闻网

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    桑植县林丰茶叶发展有限极速快3公司 的1200多亩茶叶基地位于人潮溪乡(原西莲乡)海拔近千米的高山上,笔者也听闻一些老人说过,“高山必有好茶出”的说法,那么高山茶究竟好在什么地方呢,为什么比平地茶要好喝?Cim张家界新闻网

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    该极速快3公司 负责人向林君介绍说,高山名茶大多生长在海拔400米至1000米的高度,大多在高山的半山腰往上,一年四季云雾缭绕,因为昼夜温差较大,高山地区的气候也较为温和,雨量充沛,茶树在这种气候里,有利于合成和积累含氮化合物和一些芳香物质。使得自身含有的蛋白质和氨基酸含量高,导致茶涩的多酚类物质含量低,所以高山茶苦味、涩味较少,所以茶叶的品质较好,那自然更好喝了。
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    向林君介绍说,高海拔的茶叶中含有的多酚类物质与儿茶素物质更少,海拔越高含量越少,而氨基酸的含量则极速快3更多 ,越高含量越多。极速快3公司 在利用好这个地理优势的同时,在茶园配管上,还遵循“4个不用”的规定:即不用除草剂;不用农药;不用催长剂;不用化肥。因为极速快3公司 以专门做红茶为主,当初选基地的时候就考虑到这些因素,再加极速快3上海 拔高,这样种出来的茶叶品质会更好。Cim张家界新闻网

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    向林君说,红茶的采摘一般是分春夏两季完成。第一批茶叶很关键,最好的时间则是在农历清明后到谷雨之前,红茶的初制分为:萎凋、揉捻、发酵、干燥共4个步骤,每一个过程对于茶香都有着至关重要的影响。 揉捻, 是茶叶成形的第一步,揉捻也是重要的一环。Cim张家界新闻网

    这个步骤是增进内质的重要环节,适度揉出茶汁,让茶叶里的细胞破碎,茶多酚由此得以与空气中氧气接触,发生酶促氧化,为下一步发酵打下基础的同时利于红茶香气的形成。通俗点说,揉捻就是把萎凋叶像揉面一样搓揉,使其形成条状的过程。                                  
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    发酵可以说是形成红茶品质的关键。经过揉捻的茶叶只有经过发酵后,绿色的茶叶才会逐渐转化为红色,形成红茶特有的色、香、味,   发酵是一个极其讲究的过程,传统的发酵极速快3方法 是将揉捻叶置于木桶或竹篓中,加力压紧,并用湿布焐至叶及叶柄呈古铜色并散发茶香,经过发酵的茶叶,就已经可以算作红茶了。 Cim张家界新闻网

    还一道工序便是干燥。有的就是通过高温烘焙,使发酵好的茶青中的水分蒸发,该极速快3公司 的红茶干燥处理工艺就是在阳光下晒干,从而使汤色和口感形成了独特的“似花似果似蜜”的香气特点。向林君说,制作红茶的大大小小工序10多项,要想喝上一杯好红茶还真不容易。Cim张家界新闻网

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    向林君介绍到,极速快3公司 制作的“帅湘红”红茶得到了消费者的认可,在2017年中国中部(极速快3湖南 )农博会上被评为极速快3产品 金奖,2013至2017年在极速快3湖南 茶博会上被评为‘茶祖神农杯’名优茶,2018年10月“帅湘红”茶还被列为全国绿色食品,为了进一步扩大品牌影响力,极速快3公司 还进驻了京东桑植扶贫馆,实行线上线下同步营销,此外,还充分利用该县的“桑植白茶”公用品牌,把白茶生产也作为主打极速快3产品 来抓,更好地发挥市级农业龙头极速快3企业 的示范、带动作用,带领极速快3更多 的农民通过发展茶叶生产致富奔康。今年力争白茶生产达16吨左右,红茶销售5吨左右。(通讯员 黄岳云)Cim张家界新闻网


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